Кто делает в сыре дырочки

Ещё в далёком детстве, когда я спрашивала у родителей откуда в сыре берутся дырочки, в ответ слышала теорию о том что там живут малюсенькие создания, которые роют тоннели, а когда сыр попадает в магазин они уходят искать новый сыр.

Интересная история конечно, но в книге я прочитала что это правда, маленькие создания, бактерии делают в сыре дырочки. Книга как помню называется "Почемучка", в ней есть ответы пожалуй на все вопросы задаваемые детьми.

Каково же было моё удивление когда я узнала что маленькие создания здесь вообще не при чём!

Оказывается дырочки в сыре появляются совсем по другим причинам.

Бактерии непричастны к образованию дыр в сыре

Ученые из сельскохозяйственной научно-исследовательской компании Agroscope (Швейцария) выяснили, что характерные для швейцарского сыра дырки образуются вовсе не из-за бактерий.

В ходе исследований швейцарцы пришли к выводу, что на самом деле в образовании дырок «виноваты» крошечные частицы сена, попадающие в молоко во время доения коров. Еще в 1917 году американский ученый Уильям Кларк заявил, что причиной возникновения дырок в сыре являются продукты жизнедеятельности бактерий.

Они активно вырабатывают углекислый газ и придают сыру специфический вкус, но образующаяся в ходе брожения углекислота формирует полости в сыре. За последние 15 лет, однако, количество и размер дырок в традиционных швейцарских сырах значительно уменьшилось.

В связи с этим ученые предположили, что все дело в переходе от ручного доения к автоматическим системам, которые исключают попадание в молоко посторонних частиц. Добавляя в молоко кусочки сена разных размеров и в разном количестве, исследователи научились «управлять» объемом и количеством полостей в сыре.

Не думаю что российские производители сыров добавляют в сыр сено, а значит маленькие дырочки в российском сыре всё таки делает кто то живой. 

Если статья понравилась, то поделитесь с друзьями в социальных сетях, буду благодарна!

Авторизуйтесь, чтоб комментировать
Мы вконтакте
Мы в одноклассниках

Еще интересные

Вкуснятина  из овощей
2
1502
Груша спасёт от лишнего веса
0
1575
Это, есть нельзя никому, никогда
0
2923
О нет! Только не в холодильник!
0
6432
Любовь к мясу является психическим отклонением
0
3848
Покупки в магазине с заботой об экологии
0
826
Сухой паек, или что едят наши солдаты
0
1934
Арахис вызывает рак!
0
3642
Запрещённые продукты
0
2432
Поздний ужин ухудшает память
1
1331
Кулинарные мифы
0
2257
Как выглядят обычная еда в природе
0
4592
Не надо «худеть» - надо правильно питаться
0
2264
Польза пищевой соды
0
1571
"Сладкая помощь" подарок своими руками
0
4572
Самый острый соус в мире
0
2480
Волшебство от дольки шоколада
0
1341
Еда из первого класса
0
1834
Как питаться правильно, хорошо экономя
0
2420
Простой и вкусный новогодний торт
0
496
Вся правда о "быстрой" лапше
0
1680
Волшебная корица, домашняя помошница
1
1822
Чай масала, для бодрящего утра
0
2987
Новая жизнь овощей из магазина
1
1781
Наверх